Szkoła rozpoczęła swą działalność w roku 1952. Nosiła wówczas nazwę – Zespół Państwowych Techników Rolniczych. Szkołę zlokalizowano w pomieszczeniach poklasztornych przy ulicy Rodziewiczówny.
W czasie swego istnienia szkoła przeżyła liczne przemiany. Do ważniejszych zdarzeń należało przeniesienie w roku 1954 Technikum Weterynaryjnego z Prudnika.
Początkowo uczniowie rekrutowali się z terenu całej Polski, stopniowo szkoła nabierała charakteru regionalnego i środowiskowego. Obecnie Technikum Weterynaryjne obsługuje makroregion południowo-zachodni, woj. opolskie i Ziemię Nyską.
Szkolenie zasadnicze rozpoczęto w 1958 r. Istniała wtedy Roczna Szkoła Gospodarstwa Wiejskiego.
Szkoła w 1961 roku przyjęła w całości system nauczania pracownianego, a w roku 1964 została uznana za jedną z wiodących szkół rolniczych w Polsce.
W latach 1970 – 1999 szkoła zmieniła kierunki kształcenia dostosowując je do potrzeb regionu.
1 grudnia 1998 r. utworzono Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego, które wchodziło w skład Zespołu Szkół Rolniczego Centrum Kształcenia Ustawicznego im. Emila Godlewskiego w Nysie.
Ważniejsze wydarzenia w dziejach szkoły :
- 1952 – powstanie szkoły
- 1962 – 10-lecie – ufundowano Sztandar Szkoły, zorganizowano I Zjazd Absolwentów
- 1978 – 25-lecie – nadano szkole imię Emila Godlewskiego st., wmurowano tablicę pamiątkową poświęconą patronowi, Sztandarowi Szkoły nadano odznaczenie „Zasłużony Opolszczyźnie”
- 1982 – 30-lecie – wmurowano tablicę pamiątkową
- 1990 – utworzono II Liceum Ogólnokształcące
- 1994 – rozpoczęła działalność filia Akademii Rolniczej we Wrocławiu – Wydział Zootechniki
- 1998 – utworzono Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego
- 2002 – pierwszy rok nowego systemu szkolnictwa w placówce
Patronem szkoły jest Emil Godlewski.